การศึกษาไวน์ตลอดช่วงเวลาที่ยาวนาน: ภูมิภาคขั้นสูง, การจัดการห้องเก็บไวน์, และอาชีพซอมเมอลิเยร์

อาชีพซอมเมอลิเยร์ให้รางวัลแก่ความลึกและความกว้างอย่างเท่าเทียมกัน ในระดับขั้นสูง — การสอบระดับ Certified, Advanced และ Master — ผู้สมัครจะต้องแสดงให้เห็นไม่เพียงแค่การระบุไวน์จากการชิมแบบ Blind Tasting ได้อย่างถูกต้องในภูมิภาคหลักและรองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเฉียบแหลมทางธุรกิจในการสร้างโปรแกรมไวน์ที่ทำกำไรได้, ทักษะการสื่อสารเพื่อฝึกอบรมทีมบริการ, และความถ่อมตนทางปัญญาเพื่อรักษาการเรียนรู้ตลอดหลายทศวรรษในสาขาที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เมื่อสิ้นสุดหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถอธิบายภูมิภาคไวน์หลักและรองของฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน, เยอรมนี และ New World ในระดับที่เหมาะสมสำหรับการสอบซอมเมอลิเยร์ขั้นสูง, พัฒนากลยุทธ์รายการไวน์สำหรับร้านอาหารที่มีอาหารและช่วงราคาที่กำหนด, และสรุปโครงสร้างการสอบและเส้นทางการเตรียมตัวสำหรับโปรแกรมการรับรองซอมเมอลิเยร์ที่เป็นที่ยอมรับ สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้: - ฝรั่งเศสขั้นสูง: ภูมิศาสตร์ระดับหมู่บ้านของ Burgundy, ระบบการจัดประเภทของ Bordeaux, การเปรียบเทียบ Northern และ Southern Rhône - อิตาลีขั้นสูง: โครงสร้าง DOCG ของ Barolo และ Barbaresco, Brunello vs. Rosso di Montalcino, การผลิต Amarone - สเปนขั้นสูง: การจัดประเภทอายุของ Rioja, Priorat และ Bierzo, รูปแบบและวิธีการผลิต Sherry - เยอรมนี: การจัดประเภท VDP, ระดับ Prädikat, ความแตกต่างระหว่าง Mosel และ Rheingau ในระดับผู้ผลิต - New World เชิงลึก: Napa subAVAs, ความหลากหลายของระดับความสูงของ Mendoza, การอภิปรายเกี่ยวกับ terroir ของ Marlborough Sauvignon Blanc - กลยุทธ์รายการไวน์: โครงสร้างตามสไตล์ vs. ตามภูมิภาค, โครงสร้างการทำเครื่องหมาย, โปรแกรมไวน์แก้ว, และจังหวะการอัปเดตรายการ - การฝึกอบรมพนักงาน: การออกแบบเซสชันการชิม, การสื่อสารความรู้ผลิตภัณฑ์, และแรงจูงใจสำหรับการมีส่วนร่วมของทีมบริการ - การเตรียมสอบ: การเปรียบเทียบโครงสร้างการสอบของ CMS, WSET Diploma และ MW; หลักการวางแผนการเรียน หลักสูตรนี้สร้างขึ้นจากกรณีศึกษาขั้นสูง รวมถึงการเปรียบเทียบระดับภูมิภาคของ Burgundy premier cru กับ Grand cru, การออกแบบรายการไวน์ร้านอาหารใหม่สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารของเชฟคนใหม่, และการวิเคราะห์แผนการเรียนสำหรับผู้สมัครที่กำลังสอบ CMS Certified มีเอกสารอ้างอิงภูมิภาค, เทมเพลตโครงสร้างรายการไวน์, และเครื่องมือวางแผนการเตรียมสอบให้ หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และนักเรียนที่จริงจังที่ได้ผ่านการฝึกอบรมไวน์ระดับพื้นฐานและระดับกลางมาแล้ว และกำลังเตรียมตัวสำหรับการสอบขั้นสูงหรือการพัฒนาอาชีพในสายงานซอมเมอลิเยร์ สันนิษฐานว่าได้ผ่าน WSET Level 2 หรือเทียบเท่ามาแล้ว หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรการศึกษา; การรับรองซอมเมอลิเยร์ต้องผ่านการสอบอย่างเป็นทางการ และในระดับที่สูงขึ้น ต้องแสดงประสบการณ์การบริการภายใต้การดูแลในบริบททางวิชาชีพ