Bartending Workbook: Construindo, Agitando, Mexendo e Servindo Coquetéis Clássicos e Modernos

A eficiência por trás do bar não é um talento natural, é um sistema. Os bartenders que trabalham de forma limpa, rápida e consistente internalizaram sua mise en place, seguem uma sequência previsível para cada categoria de bebida e mantêm a consciência de vários pedidos simultaneamente. Até o final deste curso, você será capaz de construir, agitar, mexer e esticar as principais famílias de coquetéis usando a técnica correta, configurar uma estação de bar com mise en place adequado para um período de serviço, preparar xaropes e infusões padrão da casa e gerenciar uma sequência de vários pedidos durante um cenário de serviço simulado. O que você vai aprender: - Configuração da estação de bar: organização de trilhos de velocidade, seleção de vidro, gerenciamento de gelo e lista de verificação de preparação de guarnição - Técnica de medição: uso de jigger, noções básicas de vazamento livre e por que a consistência da medição é importante - Técnica de agitação: tipos de shaker (cobbler vs. Boston), estilo de agitação por coquetel e reconhecimento de resfriamento adequado - Técnica de agitação: seleção de vidro, proporção de gelo para espírito, contagem de revoluções e ponto final de diluição - Métodos de filtração: filtro Hawthorne, dupla tensão de malha fina e quando cada um for apropriado - Muddling, rolando e jogando: técnica e quando cada método é usado - Xaropes da casa: simples, rico, demerara e aromatizado - procedimento, proporções e gerenciamento de vida útil - Infusões de barra: lavagem de gordura a frio e a quente, infusões botânicas e rotulagem para rotação FIFO Cada módulo apresenta a técnica como um procedimento escrito numerado com uma lista de verificação e um exemplo de trabalho traçando uma sequência de serviço para três pedidos simultâneos. Uma planilha de mise en place é fornecida para o planejamento da estação de bar. Este curso é projetado para estudantes de bartending, bar backs se preparando para subir e treinamento cruzado de trabalhadores de hospitalidade para serviço de bar.Adequado para qualquer pessoa nova na técnica de bar profissional.Este curso é educacional; serviço responsável de treinamento em álcool e requisitos de licenciamento locais se aplicam a todos os bartenders profissionais e variam de acordo com a jurisdição.