Libro de trabajo de barman: Cómo preparar, agitar, agitar y servir cócteles clásicos y modernos

La eficiencia detrás de la barra no es un talento natural, es un sistema. Los bartenders que trabajan de manera limpia, rápida y consistente han internalizado su mise en place, siguen una secuencia predecible para cada categoría de bebidas y mantienen la conciencia de múltiples pedidos simultáneamente. Al final de este curso, podrá construir, agitar, agitar y colar las principales familias de cócteles utilizando la técnica correcta, configurar una estación de bar con la puesta en marcha adecuada para un período de servicio, preparar jarabes e infusiones estándar de la casa y administrar una secuencia de pedidos múltiples durante un escenario de servicio simulado. Lo que aprenderás: - Configuración de la estación de bar: organización de carril de velocidad, selección de vidrio, gestión de hielo y lista de verificación de preparación de guarnición - Técnica de medición: uso de la jaula, conceptos básicos de vertido libre y por qué importa la consistencia de la medición - Técnica de agitación: tipos de coctelera (cobbler vs. Boston), estilo de agitación por cóctel y reconocimiento de enfriamiento adecuado - Técnica de agitación: selección de vidrio, relación hielo-alcohol, recuento de revoluciones y punto final de dilución - Métodos de colar: colador Hawthorne, doble tensión de malla fina, y cuando cada uno es apropiado - Muddling, rolling y throwing: técnica y cuándo se usa cada método - Jarabes caseros: simples, ricos, demerara y con sabor: procedimiento, proporciones y manejo de la vida útil - Infusiones de barra: lavado de grasa en frío y en caliente, infusiones botánicas y etiquetado para rotación FIFO Cada módulo presenta la técnica como un procedimiento escrito numerado con una lista de verificación y un ejemplo de trabajo que traza una secuencia de servicio para tres pedidos simultáneos. Se proporciona una hoja de trabajo de puesta en marcha para la planificación de la estación de bar. Este curso está diseñado para estudiantes de bartending, bar backs que se preparan para avanzar, y trabajadores de la hospitalidad de entrenamiento cruzado para el servicio de bar.Este curso es educativo; servicio responsable de la formación de alcohol y los requisitos de licencia local se aplican a todos los bartenders profesionales y varían según la jurisdicción.