バーテンディングワークブック：クラシックおよびモダンカクテルの構築、シェイク、ステア、提供

バーでの効率性は生まれつきの才能ではなく、システムです。清潔に、迅速に、そして一貫して働くバーテンダーは、ミザンプラスを内面化し、すべてのドリンクカテゴリーに対して予測可能な手順に従い、複数の注文に同時に対応する意識を保っています。これらのシステムは、サービスプレッシャーの下で自動的になる前に、一度に1つのドリンクを練習する意図的な手順として始まります。 このコースの終わりまでに、あなたは正しいテクニックを使って主要なカクテルファミリーを構築、シェイク、ステア、ストレーンできるようになり、サービス期間に適したミザンプラスを備えたバーをセットアップし、標準的なハウスシロップとインフュージョンを準備し、シミュレートされたサービスシナリオ中に複数の注文のシーケンスを管理できるようになります。 学習内容： - バーのセットアップ：スピードレール整理、グラス選択、氷の管理、ガーニッシュ準備チェックリスト - 計量テクニック：ジガーの使用、フリーポアの基本、計量の一貫性が重要である理由 - シェイクテクニック：シェイカーの種類（コブラー vs. Boston）、カクテルごとのシェイクスタイル、適切な冷却の認識 - ステアテクニック：グラス選択、氷とスピリッツの比率、回転数、希釈の終点 - ストレーニング方法：Hawthorne strainer、ファインメッシュダブルストレーン、それぞれの適切な使用時期 - マドリング、ローリング、スローイング：テクニックとそれぞれの方法が使用される時期 - ハウスシロップ：シンプル、リッチ、デメララ、フレーバー — 手順、比率、保存期間の管理 - バーインフュージョン：コールドおよびホットのファットウォッシュ、ボタニカルインフュージョン、FIFOローテーションのためのラベリング 各モジュールでは、チェックリストと、3つの同時注文のサービスシーケンスを追跡する実例とともに、番号付きの書面による手順としてテクニックが提示されます。バーのセットアップ計画のためにミザンプラスワークシートが提供されます。トラブルシューティング表では、希釈しすぎたカクテル、不適切なストレーニングによる濁ったスピリッツ、シロップの結晶化、および一貫性のない計量について説明されています。 このコースは、バーテンディングの学生、昇進を準備しているバーバック、およびバーサービスのためにクロストレーニングを受けているホスピタリティワーカー向けに設計されています。プロのバーテクニックを初めて学ぶすべての人に適しています。このコースは教育的なものです。アルコールの責任ある提供に関するトレーニングと地域のライセンス要件は、すべてのプロのバーテンダーに適用され、管轄区域によって異なります。