Bánh Mì Thủ Công & Sourdough
Khám phá thế giới làm bánh mì, từ việc nuôi cấy men sourdough đến nướng ổ bánh mì giòn hoàn hảo. Tìm hiểu các loại bột, mức độ hydrat hóa và kỹ thuật lên men khác nhau.
3 courses
Xây dựng sự hiểu biết rõ ràng, thân thiện với người mới bắt đầu về bánh mì thủ công, bao gồm vai trò của bột, độ ẩm, muối, quá trình lên men, và những yếu tố tạo nên vỏ và ruột bánh ngon.
Hướng dẫn làm bánh mì thực tế từ việc tạo men sourdough đến trộn, tạo hình, rạch mặt và sản xuất những ổ bánh đầu tiên đáng tin cậy.
Áp dụng việc làm bánh mì qua nhiều năm thông qua các thói quen bền vững, chia sẻ cộng đồng và nâng cao tay nghề, điều làm nên sự khác biệt của những người thợ làm bánh trọn đời.