พื้นฐานการผสมเครื่องดื่มและการเป็นบาร์เทนเดอร์: สุรา, ความสมดุล, และโครงสร้างของค็อกเทล

ค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมทุกแก้วคือความสำเร็จทางวิศวกรรมขนาดเล็ก — อัตราส่วนที่แม่นยำของแอลกอฮอล์, กรด, ความหวาน, การเจือจาง, และความขม ที่ปรับเทียบมาเพื่อสร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง บาร์เทนเดอร์ที่เข้าใจโครงสร้างนั้นสามารถวิเคราะห์ย้อนกลับค็อกเทลคลาสสิกใดๆ อธิบายว่าทำไมสูตรถึงใช้ได้ผล วินิจฉัยว่าทำไมสูตรหนึ่งถึงล้มเหลว และออกแบบเครื่องดื่มต้นฉบับด้วยความตั้งใจจริง ผู้ที่เพียงแค่ทำตามอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับสูตรเสมอ เมื่อจบคอร์สนี้ คุณจะสามารถอธิบายกระบวนการผลิตและลักษณะรสชาติของสุราประเภทหลักๆ อธิบายว่าองค์ประกอบห้าประการของความสมดุลของค็อกเทลมีปฏิสัมพันธ์กันอย่างไร ระบุตระกูลโครงสร้างของค็อกเทลคลาสสิกใดๆ และอธิบายบทบาทของการเจือจางและอุณหภูมิในลักษณะสุดท้ายของเครื่องดื่มผสม สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้: - ภาพรวมการผลิตสุรา: หลักการกลั่น, การบ่ม, และวิธีที่สิ่งเหล่านี้กำหนดรสชาติใน whisky, rum, gin, tequila, และ vodka - องค์ประกอบห้าประการของความสมดุลของค็อกเทล: แอลกอฮอล์, ความหวาน, ความเป็นกรด, การเจือจาง, และความขม - ตระกูลค็อกเทลคลาสสิก: sours, highballs, Old Fashioneds, Martinis, และ Negronis — โครงสร้างที่ใช้ร่วมกัน - บทบาทของน้ำแข็ง: อัตราการเจือจางตามรูปแบบน้ำแข็ง, การทำให้เย็นกับการเจือจาง, และการคนแบบมีทิศทางกับการเขย่า - สารปรับแต่งและเหล้าหวาน: ไวน์เสริมแอลกอฮอล์, bitters, และเหล้าหวาน ทำงานอย่างไรในเชิงโครงสร้างในค็อกเทล - ไซรัปและสารให้ความหวาน: simple syrup, rich syrup, honey syrup, orgeat — ผลกระทบต่อความหวานและความหนืด - แหล่งกรด: ส้มหลากหลายชนิด, acid phosphate, และความเข้มข้นของกรดส่งผลต่อความสมดุลอย่างไร - Bitters: บทบาทของ aromatic และ citrus bitters ในฐานะเครื่องปรุงรสมากกว่าการเพิ่มรสชาติ คอร์สนี้จัดโครงสร้างเป็นการอ่านเชิงวิเคราะห์ที่จัดระเบียบตามโครงสร้างของค็อกเทล แผนที่รสชาติเปรียบเทียบสุราประเภทหลักๆ ตามแหล่งกำเนิด การผลิต และโปรไฟล์รสชาติ กรณีศึกษาจะวิเคราะห์ค็อกเทลคลาสสิกห้าชนิด — Daiquiri, Manhattan, Martini, Margarita, และ Negroni — โดยติดตามว่าแต่ละชนิดบรรลุความสมดุลด้วยวิธีการที่แตกต่างกันอย่างไร แบบฝึกหัดประเมินตนเองจะขอให้คุณทำนายว่าการเปลี่ยนแปลงสูตรจะทำให้ความสมดุลเปลี่ยนไปอย่างไร คอร์สนี้ออกแบบมาสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่ต้องการเป็นมืออาชีพ ผู้ที่ชื่นชอบค็อกเทล และนักศึกษาด้านการโรงแรมที่กำลังสร้างรากฐานแนวคิดก่อนการฝึกอบรมบาร์ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การเป็นบาร์เทนเดอร์มาก่อน โปรดทราบว่าคอร์สนี้เป็นเชิงการศึกษา; การบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ภายใต้การควบคุม และบาร์เทนเดอร์จะต้องปฏิบัติตามกฎหมายการบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบในท้องถิ่น และอาจต้องมีใบรับรองที่เกี่ยวข้องก่อนที่จะให้บริการอย่างมืออาชีพ