Прикладные торт украшения: скульптурные торты, сахар работы, и профессиональная практика украшения

Свадебные торты, скульптурные торты новинки, и сложные сахарные витрины представляют собой верхний уровень профессии торт декорирования - работа, которая сочетает в себе мелкую моторику, структурное проектирование, материаловедение, и управление клиентом в единую поставку с высокими ставками. Декораторы, которые могут надежно выполнять эти проекты, общаться четко с клиентами, и управлять их студии прибыльно занимают рыночную позицию, которая команды премиум ценообразования и последовательных направлений. К концу этого курса вы сможете спланировать и выполнить структурно прочный скульптированный торт, описать методы, используемые в работе с сахаром и изомальтом, управлять консультацией клиента для свадебного или индивидуального заказа торта до доставки, и разработать структуру ценообразования и систему управления заказами для бизнеса по изготовлению тортов на заказ. Что вы узнаете: - Скульптурное планирование торта: внутренняя арматура, соотношение торта и риса и распределение веса - Техника резки: инструменты, последовательность резки и как стабилизировать неправильные формы перед покрытием - Негравитационные конструкции: системы внешней поддержки, скрытые дюбели и расчеты веса - Обзор работы с сахаром: техника вытягивания сахара, литье изомальт, и работа с шоколадом как декоративные элементы - Продвинутая работа с цветами: цветы из вафельной бумаги, текстуры из рисовой бумаги и многолепестковые композиции из жевательной резинки - Консультация по свадебному торту: понимание видения клиента, предложение дизайна, процесс дегустации и дегустации - Ценообразование на заказ торт: стоимость ингредиентов, рабочие часы, сложность премии, и плата за доставку - Управление заказами и доставка: упаковка, транспортировка и логистика сборки на месте Этот курс построен вокруг тематических исследований: скульптурный трехмерный торт с внутренней опорной структурой, пятиуровневый свадебный торт с композицией из свежих и сахарных цветов и сахарный экспонат для конкурсного контекста. Предоставляются шаблоны консультаций с клиентами, рабочая таблица калькулятора цен и шаблон производственной хронологии. Подсказки для размышлений просят вас оценить структурные и дизайнерские решения и предложить альтернативы. Этот курс предназначен для опытных декораторов, которые прошли базовую и практическую подготовку и готовы к решению сложных проектов и профессиональной деловой практике. Предполагается предыдущий опыт работы с маслом и покрытием фонданом.