Vinificazione domestica pratica: dalla schiacciata alla bottiglia attraverso i tuoi primi lotti

La vinificazione pratica a casa comporta un'attenta attenzione a molte piccole decisioni che si combinano nel vino finito. I produttori di vini a casa che producono lotti affidabili condividono abitudini di igiene meticolosa, attenta tenuta dei registri e paziente volontà di invecchiare il vino correttamente prima di bere. Lavorerai attraverso esercizi scritti che riflettono come un enologo di casa premuroso pianificherebbe ed eseguirebbe i primi lotti attraverso la lunga linea temporale che il vino richiede.L'enfasi è sulla coerenza paziente piuttosto che sulla fretta verso le bottiglie finite. Cosa imparerai: - Approccio schiacciamento e pressatura per uva fresca o kit setup per lotti di succo e concentrato - Applicare la selezione e il pitching del lievito, inclusa la preparazione dello starter quando necessario - Gestire la fermentazione primaria e secondaria, compreso l'uso e la temperatura dell'airlock - Pianificare il travaso, la chiarificazione e qualsiasi trattamento in rovere appropriato al vostro vino - Approccio all'invecchiamento, compreso l'invecchiamento in bottiglie e l'invecchiamento in bottiglia - Bottiglia correttamente compresa la sanificazione, i livelli di riempimento, i tappi o le chiusure alternative e le etichette Il corso procede dalla frantumazione attraverso la fermentazione, il racking, l'invecchiamento e l'imbottigliamento.Un esercizio scritto di capstone ti chiede di pianificare un lotto completo dall'acquisizione attraverso l'imbottigliamento e il piano di invecchiamento basato sulle tue attrezzature e obiettivi. Questo corso è progettato per adulti in età legale per bere con interesse per la vinificazione e principianti impegnati pronti per la pratica strutturata. Il corso si abbina naturalmente alla pratica pratica, che rimane essenziale. Non è richiesta alcuna attrezzatura specifica oltre ai fermentatori di base e alle forniture di imbottigliamento. Il corso tratta la vinificazione come un mestiere che puoi sviluppare attraverso una pratica strutturata e rispetta il godimento responsabile come centrale.