Edible Insects: Nutrition, Sustainability, and Food Science (bằng tiếng Anh).

Khi dân số toàn cầu tăng và hệ thống lương thực truyền thống đối mặt với căng thẳng ngày càng tăng, côn trùng ăn được đang nổi lên như một lựa chọn thay thế quan trọng cho một tương lai bền vững. Chương trình này cung cấp một sự giới thiệu tổng quát về ăn côn trùng, kiểm tra cách côn truồng có thể được tích hợp vào chế độ ăn uống của con người và thức ăn gia súc để giải quyết an ninh lương thực và các thách thức môi trường. Bạn sẽ học được: - Hiểu được đặc điểm dinh dưỡng và tác động sức khỏe của việc tiêu thụ các loài côn trùng khác nhau - Đánh giá lợi ích môi trường của nuôi côn trùng so với sản xuất gia súc truyền thống - Phân tích các rào cản xã hội và văn hóa đối với việc tiêu thụ côn trùng rộng rãi ở các khu vực khác nhau - Tìm hiểu việc sử dụng côn trùng làm thức ăn bền vững cho gia cầm, cá và các loại gia súc khác - Kiểm tra các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện tại và kỹ thuật chế biến hiện đại cho các thành phần dựa trên côn trùng - Xác định vai trò của chính sách công và đầu tư trong tương lai của thị trường côn trùng ăn được Chương trình bắt đầu với thuật ngữ cơ bản và phân loại sinh học trước khi chuyển sang các ứng dụng thực tế của nuôi trồng và chế biến côn trùng. Bắt đầu khám phá tiềm năng của côn trùng để biến đổi cảnh quan lương thực toàn cầu.