Fonksiyonel Gıda Formülü ve Besin Zenginleştirme

Modern gıda bilimi giderek daha fazla özel sağlık hedefleri ve demografik özelliklere uygun işlevsel ürünler yaratmaya odaklanıyor. Bu metin tabanlı kurs, sistematik hesaplamalar ve yapılmış besin çerçeveleri kullanarak zenginleştirilmiş, çok bileşenli gıda ürünlerini nasıl tasarlayacağınızı öğretiyor. Gıdaları biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirirken ürün kalitesini koruyabilmek için gerekli temel terminoloji ve temel teknikleri net bir şekilde anlayacaksınız. Ne öğreneceksiniz: Biyo-ingrediyenin istikrarı ve gıda takviyesinin temel tanımlarını ve ilkelerini öğrenin; Çok bileşenli gıdalarda protein kalitesi ve yağ asit dengesini nasıl değerlendireceğinizi anlayın; Yaşlı, çocuk ve spor beslenmesi de dahil olmak üzere hedef gruplar için tarifler oluşturmak için hesaplama yöntemleri uygulayın; Dengede modelleme uygulaması Yapısal dijital hesaplama araçları kullanarak besin profilleri oluşturmak; Fonksiyonel içerikler ve temiz etiketli formülasyonda mevcut sektör eğilimlerini keşfetmek. Kurs, pratik formütasyon stratejileri ve analitik tasarım yöntemlerine geçmeden önce besin biliminin temel tanımları ve temel ilkeleriyle başlıyor. Bu program gıda bilimi, beslenme ve ürün geliştirme alanında katı ön koşullar olmadan yeni başlayanlar için uygundur.