Công nghệ chế biến hải sản và cá

Nhu cầu toàn cầu về hải sản đòi hỏi các phương pháp chế biến hiệu quả, an toàn và bền vững. Chương trình này cung cấp một giới thiệu tổng quát về công nghệ chế biến cá và các sinh vật nước khác. Bạn sẽ học từ việc hiểu về thành phần hóa sinh cơ bản của nguyên liệu thủy sinh đến cách áp dụng các kỹ thuật bảo quản, chế biến và kiểm soát chất lượng hiện đại. Bạn sẽ học được: - Hiểu được thành phần hóa sinh và giá trị dinh dưỡng của cá và động vật không xương sống biển. - Học kỹ thuật xử lý sơ cấp, bao gồm phân loại, làm sạch, và cắt sợi. - Ứng dụng các phương pháp bảo quản như muối, hút thuốc, đông lạnh và đóng hộp. - Tìm hiểu sản xuất thức ăn cho động vật, bột cá và dầu kỹ thuật từ các sản phẩm phụ. - Thực hiện các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện đại và các nguyên tắc HACCP đặc trưng cho chế biến hải sản. - Tìm ra các công nghệ xử lý bền vững, không lãng phí để tối đa hóa lợi ích nguyên liệu. Sau đó các bạn sẽ học từng bước một công nghệ chế biến cho sản xuất thực phẩm, tiếp theo là các phương pháp sử dụng các sản phẩm phụ cho thức ăn và ứng dụng công nghiệp, kết thúc với các thực hành an toàn và bền vững hiện đại. Được thiết kế cho người mới bắt đầu, sinh viên khoa học thực phẩm, và những người đam mê công nghệ thực phẩm.